środa, czerwca 19, 2013

Sernik na zimno z ricottą i truskawkami


 1

Uwielbiamy wszyscy w domu serniki na zimno i bardzo często je robię. Nie mam jakiejś niezastąpionej formuły. Zwykle eksperymentuję z tym co mam pod ręką. Dzisiaj wersja z ricottą, jogurtem greckim i kremówką. Bardzo śmietankowa, łagodna i gładka. Ricotta sprawia, że sernik jest przyjemnie kremowy. Na wierzch idzie galaretka i truskawki. Idealny letni deser. Mój syn jest w tej chwili w trakcie sesji i zażyczył sobie powtórki dla poprawy animuszu. ;)

2

Sernik na zimno z ricottą i truskawkami

kwadratowa tortownica o boku 22,5 cm

ok. 120-150 g kwadratowych lub prostokątnych herbatników do wyłożenia formy 

250 g ricotty
300 ml jogurtu greckiego
100 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki likieru Advocaat
1 łyżka soku z limonki
400 ml śmietany kremówki 35%
3 listki żelatyny (~ ok. 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)

300 g truskawki na wierzch
1 op. galaretki o smaku truskawek i marakui (lub samych truskawek)

Ricottę i jogurt mieszamy z cukrem, ekstraktem waniliowym, Advocaatem i sokiem z limonki. Listki żelatyny moczymy w wodzie, aż zmiękną. Osączamy i rozpuszczamy z 3 łyżkami wody na minimalnym ogniu ciągle mieszając i nie dopuszczając do zagotowania . Dodajemy jeszcze lekko ciepłą żelatynę do masy cienkim strumieniem, intensywnie mieszając trzepaczką. Kremówkę ubijamy na sztywno. Łączymy z resztą masy.

Tortownicę wykładamy herbatnikami. Nakładamy na nie masę serową i wstawiamy do lodówki. Gdy masa stężeje rozpuszczamy galaretkę w 1/2 l wrzącej wody. Studzimy. Ozdabiamy wierzch truskawkami i zalewamy galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki.

24 komentarze:

  1. Ostatnio żywiłabym się jedynie takimi sernikami, na obiad śniadanie i kolację :D Z ricottą nie próbowałam jeszcze a bardzo lubię ten ser więc chętnie skorzystam z przepisu :)
    Jak zwykle przepiękne zdjęcia!

    OdpowiedzUsuń
  2. Już sobie zapisuję do wypróbowania na niedzielę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Cudowne zdjęcia :) Ten sernik aż prosi się o zrobienie.

    OdpowiedzUsuń
  4. Sernik idealny :-) Wygląda rewelacyjnie, a smakować musi jeszcze lepiej!

    OdpowiedzUsuń
  5. Sernik wspaniały, ja wrócę z wakacji, to natychmiast go "popełnię". Jestem pewna, że ma genialny smak. Ser ricotta można względnie łatwo zrobić samemu w domu, już kilka razy robiłam z dobrym wynikiem.
    Pozdrowienia dla Was wszystkich, Agnieszko. Dorota i Maciek z Berkeley

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Doroto, strasznie mnie ciekawi ta domowa ricotta, zwłaszcza, że dopiero co wróciliśmy z jej ojczyzny. Gorące pozdrowienia od całej naszej trójki.

      Usuń
  6. Witaj Agnieszko! Z miłości do serników, trafiłam...do Ciebie! I nie żałuję, bo już wiem, że jutro wykorzystam Twój przepis na aksamitny sernik na zimno! Szukałam, szukałam czegoś ciekawego, i od razu zdecydowałam się, jak tylko przeczytalam Twój post i liste smakowitych składników! Trzymaj kciuki, aby wyszedł!;) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przepis Cię zainteresował. Trzymam kciuki, żeby wszystko się świetnie udało.

      Usuń
  7. Super. Chyba wypróbuję i podzielę się wrażeniami. U mnie na razie w tym sezonie był taki: http://cookingcure.wordpress.com/2013/06/25/sernik-na-zimno-z-truskawkami/

    OdpowiedzUsuń
  8. mam w lodówce właśnie opakowanie 1,5kg ricotty tak więc ten serniczek jest na pierwszym miejscu na liście!

    OdpowiedzUsuń
  9. Jeeeeej ale pięknie wygląda! Już od jakiegoś czasu podglądam Twojego bloga i podziwiam zdjęcia. Chyba najwyższy czas coś wreszcie upichcić :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zapraszam jak najczęściej i daj znać jak się sprawdzają przepisy, jeśli coś wypróbujesz. Pozdrawiam.

      Usuń
  10. Pięknie wygląda. uwielbiam takie desery bowiem wykonane ze świeżych owoców świadczą że wreszcie lato

    OdpowiedzUsuń
  11. Nieziemski! Najlepszy jaki zrobiłam i jadłam! Dziękuję;*

    OdpowiedzUsuń
  12. Najlepszy sernik na zimno jaki kiedykolwiek jadłam, mimo tego, że większość galaretki rozlała mi się bo bokach a biszkopty porozlatywały po całej powierzchni sernika :P :) na pewno będzie powtórka oby tym razem bez przygód

    Pozdrawiam! Malwina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Malwino, ogromnie się cieszę, że sernik tak smakował. Zamiast biszkoptów może lepiej użyć herbatników, nie powinny się rozlatywać. Trzymam kciuki za następny raz. :)

      Usuń
  13. Zrobilam ten sernik trzy razy, i wyszedł tylko raz. Dwa razy sie nie zsiadl, pojecia nie mam dlaczego :(( jakies podejrzenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A były jakieś różnice w składnikach czy wykonaniu między tym jednym udanym razem, a dwoma niefortunnymi?? Zazwyczaj za niepowodzenia odpowiada żelatyna lub np. jej nadmierne podgrzanie.

      Usuń
  14. nic sie nie zmienilo, tylko zamiast cukru dalam ksylitol, zelatyne podgrzewalam tak samo, teraz mam w lodowce ser ze smietana, ktory sie nie zcina i nie wiem co z nim zrobic :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pani Izo, to chyba nie pomogę. Ksylitol znam tylko z gumą do żucia i nie mam pojęcia jak on reaguje z żelatyną . Jeśli nie ma Pani jeszcze na wierzchu galaretki to może jeszcze dodać więcej żelatyny do masy i ponownie zmiksować... Albo może zagęszczacz do śmietany...

      Usuń
  15. To ciasto jest jednym z moich najbardziej ulubionych i na pewno wypróbuje też ten przepis. Z reguły robi się je podczas lata ale ja tam je lubię przez cały rok. Jak dla mnie najlepiej smakuje z cienką galaretką wiśniową lub kawałkami owoców takich jak maliny, ananas czy kiwi. Sama robię taki prosty http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-pyszny-sernik-na-zimno/ ale jak kto lubi, też warto spróbować. A może ktoś robił sernik na zimno z granatem lub lici ?

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.