piątek, kwietnia 19, 2013

Waniliowy sernik z truskawkami na urodziny Łukasza


vanilla and strawberry cheesecake

Trochę spóźniona ta publikacja, bo urodziny były 8 kwietnia. Może dziwnie to zabrzmi, ale na tę uroczystość dla mojego syna nie robię tortów tylko serniki. O miłości Łukasza do tych ostatnich już wielokrotnie pisałam. Serniki we wszelkich wariacjach (z jednym zastrzeżeniem - muszą być bez rodzynek!) mógłby jeść codziennie.

Tak więc specjalnie dla jubilata w/g życzenia - gładziutki sernik o waniliowym smaku, ozdobiony jedynie truskawkami (które są dopuszczalne ;)). Nowością jest biszkopt zamiast kruchego lub ciasteczkowego spodu. Warto upiec go na papierze do pieczenia na dużej płaskiej blaszce, a nie w tortownicy - wtedy po upieczeniu - lekko okrawając - idealnie dopasujemy go do dna i masa serowa nie wpłynie w szczeliny, które powstaną gdybyśmy piekli biszkopt w tortownicy. Końcowy efekt będzie bardziej estetyczny. Jeśli wam to spływanie masy nie przeszkadza możecie nie zawracać sobie głowy i piec biszkopt zwyczajnie w tortownicy.

vanilla and strawberry cheesecake

Polecam jeszcze moje niedawne odkrycie - tortownicę o szklanym spodzie i silikonowych bokach. Idealną wręcz do serników - nie trzeba bawić się w wykładanie jej folią, ani nawet zdejmować ze szklanej podstawy - można sernik na niej podać na stół. Jest idealnie szczelna i serniki się w niej świetnie pieką, zupełnie nie pękając i nie rumieniąc nadmiernie (choć te ostatnie kwestie mogą być też zasługą pieczenia w niskiej temperaturze z blaszką pełną gorącej wody na dnie piekarnika).

Serdecznie zapraszam na urodzinowy sernik.

vanilla and strawberry cheesecake

Waniliowy sernik na biszkopcie z truskawkami

Spód biszkoptowy:
2 jajka, podzielone na żółtka i białka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
50 g cukru, podzielonego na pół
szczypta soli
60 g mąki

Masa serowa:
1 kg twarogu typu faiselle lub zmielonego serka do serników
3 łyżki crème fraîche lub kwaśnej gęstej śmietany
175 g cukru
1 op. cukru waniliowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 jajka
1 op. budyniu waniliowego o wadze 40 g

Dekoracja:
200-300 g truskawek, pokrojonych w plasterki
100-125 g galaretki jabłkowej lub porzeczkowej (mam na myśli "dżemową" galaretkę, ja użyłam własnej produkcji galaretki z jabłek i owoców araça z wanilią w przezroczysto różowawym kolorze)

Biszkoptowy spód:
Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Na papierze do pieczenia odrysowujemy okrąg od spodu naszej blaszki i kładziemy na dużą blachę od piekarnika.
Żółtka miksujemy z ekstraktem waniliowym i połową cukru na kremową puszystą masę. Białka ubijamy ze szczyptą soli i resztą cukru na sztywno. Dodajemy białka do żółtek i ostrożnie mieszamy szpatułką, przesiewamy na masę mąkę i ponownie ostrożnie mieszamy. Nakładamy ciasto do szprycy z szeroką końcówką i wyciskamy spiralę zaczynając od środka. Pieczemy przez 15 min. Studzimy, odrywamy papier i dopasowujemy do dna tortownicy, jeśli trzeba docinając.

Masa:
Nagrzewamy piekarnik do 160ºC. Twarożek i crème fraîche miksujemy z ekstraktem waniliowym, cukrem i cukrem waniliowym. Pojedynczo dodajemy jajka, za każdym razem miksując. Przesiewamy na masę budyń i ponownie miksujemy. Wylewamy masę na wystudzony spód. Na dno piekarnika wstawiamy blaszkę z dużą ilością wrzącej wody. Tortownicę stawiamy na siatce w środku piekarnika i pieczemy przez ok. 1 godz - 1 godz i 15 min. Zostawiamy w piekarniku do wystudzenia. Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Dekoracja:
Plasterkami truskawek ozdabiamy wierzch sernika. Pędzlujemy je lekko podgrzaną galaretką owocową.

26 komentarzy:

  1. mam podobnie. sernik, pascha - mogę na okrągło, tyle, ze z rodzynkami ;)
    najlepszego dla jubilata :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda pięknie. Łukasze coś mają z tą niechęcią do rodzynek, bo mój brat - imiennik zawsze wydłubywał je z ciasta. ;) Wszystkiego najlepszego dla syna!

    OdpowiedzUsuń
  3. Też tak mam :) Moja córa tylko na serniku dmucha świeczki. Bakalie odpadaja, uznawane są na nim (acz niechętnie) truskawki i brzoskwinie ;)) Może da się namówić na sprobowanie Twojego przepisu :))

    OdpowiedzUsuń
  4. Przepięknie się prezentuje Twój sernik. Jako nałogowy sernikożerca oglądam go z przyjemnością :)

    OdpowiedzUsuń
  5. To że sernik będzie pyszny, nie mam wątpliwości, ale w drugim zdjęciu się zwyczajnie zakochałam. Śliczne, przesłodkie i połączenie barw, które uwielbiam.

    OdpowiedzUsuń
  6. wygląda naprawdę bosko. co do tego, że rozpieści podniebienie każdego, to nie mam żadnych obaw!

    OdpowiedzUsuń
  7. Oj, piękny, ja już chce nasze truskawki :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wygląda rewelacyjnie, po prostu idealny!

    OdpowiedzUsuń
  9. Piękny Agnieszko! Wcale się nie dziwię,że robisz serniki zamiast tortów na urodziny. :)
    My też je uwielbiamy najbardziej na świecie.
    Wszystkiego najlepszego dla Łukasza :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Piękny. I jak mi się teraz chce truskawek! :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Pomysł z biszkoptem rewelacyjny! Doskonale rozumiem sernikową miłość, też cierpię na tą przypadłość ;]. Co ciekawe znam pewną Istotę - i trudno to pojąć - która sernika nigdy nie tknie!!!??? Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  12. Zdjęcie truskawkowego trio - genialne! O serniku nawet nie wspomnę :)

    OdpowiedzUsuń
  13. ooo mniaaam, niecierpliwie czekamy na truskawki :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Ale smaków u Ciebie odkryłam

    dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  15. bardzo mi sie podoba! mam pytanie odnosnie sera twarogowego, gdyz odkad mieszkam zagranicznie zastanawia mnie fakt najlepszego sera na sernik - czy faiselle moze byc uzyty bezposrednio ie. bez odcedzania, odciskania etc? Zwykle w sprzedarzy jest taki z duza iloscia wody.
    Dziekuje i pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  16. Faiselle wystarczy odcedzic, odciskac nie trzeba. Pozdrawiam serdecznie i trzymam kciuki za udany sernik.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziekuje za odpowiedz! Bede probowac, choc pierogi z serem ( z faiselle) skonczyly sie klapa.

      Usuń
  17. Witam! Mieszkam w Berlinie i niestety nie potrafie kupic w tym miescie klasycznego twarogu. Czy do tego ciasta moglabym uzyc serka typu Philadelphia badz rocotta? Mam wielka ochote i bardzo tesknie za sernikami a nie mam pomyslu z czego je zrobic :)
    POzdrawiam! Kaja

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że można spróbować z Philadelphią , albo jeszcze lepiej z quark, który powinien być w Niemczech bez problemu dostępny. Trzymam kciuki za sernik, ciekawa jestem jak się uda w Berlinie. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  18. Przepiękne ! A do tego pewnie pyszne :)

    Zapraszam
    zdrowiezwyboru.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.