Brzoskwinie do kwadratu

 

To jest mój ulubiony brzoskwiniowy deser. W dodatku niezwykle prosty. Odrobina brązowego cukru i miodu, a przede wszystkim krótkie zapieczenie w piekarniku pod grillem, niezwykle intensyfikują i wydobywają smak samych owoców. Wychodzą z tego po prostu brzoskwinie do kwadratu. ;)

Pracy przy tym deserze nie ma za grosz, a gwarantuję, że nawet goście będą nim zachwyceni. Mimo jego prostoty nie powstydziłaby się go restauracja nastawiona na sezonowe smakołyki. Zresztą jedliśmy kiedyś coś podobnego w regionalnej auberge w pobliżu Aix-en-Provence i stamtąd właśnie
zaczerpnęłam pomysł (ja mam taką przypadłość, że zawsze dokładnie pamiętam, co i gdzie jadłam w czasie wakacji ;)). Od tamtej pory, a minęło już chyba z 10 lat, robiłam ten deser w brzoskwiniowym sezonie wielokrotnie.

Ważne jest tu tylko, żeby owoce użyte do zapiekania nie były przesadnie dojrzałe. Proponuję śmietanę podać niesłodzoną, tak jak zrobili to serwujący nam ten deser Francuzi - jej kwaskowaty smak świetnie kontrastuje z miodową słodyczą brzoskwiń.

To idealny deser na wczesną jesień. W Portugalii ona jeszcze ciągle nie nadeszła, mamy jakieś przedziwne upały, nawet tutaj w Porto nad samym oceanem. Dzisiaj jednak szczęśliwie nadciągnęła po południu mgła i udało mi się ten moment wykorzystać, żeby chociaż na chwilkę włączyć piekarnik.

Brzoskwinie z miodem

6 brzoskwiń

2 łyżeczki jasnego brązowego cukru

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

1-2 łyżki miodu (w zależności od wyjściowej słodyczy brzoskwiń)

crème fraîche lub gęsta kwaśna śmietana do podania

Wykonanie:

Włączamy grill w piekarniku (jeśli nie mamy grilla możemy ustawić piekarnik na 190ºC i rumienienie od góry). 

Brzoskwinie kroimy na pół i układamy przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy je cukrem, ścieramy na nie skórkę z cytryny i skrapiamy sokiem cytrynowym. Polewamy miodem. Zapiekamy aż zrobią się miękkie, przez ok. 15-20 min. Czas pieczenia zależy od twardości brzoskwiń - im twardsze tym będzie dłuższy.

Podajemy z kleksem niesłodzonej śmietany.