Brownies o smaku cappuccino

Smaczne brownies, z fajną kawową nutą w serowej warstwie. Wierzch przypomina trochę piankę na cappuccino, ozdobioną wzorkiem przez barmana.

Ciasto jest niziutkie i wilgotne, jak zwykle w przypadku brownies trzeba pilnować, żeby go nie przepiec. Do masy czekoladowej dodałam jeszcze garstkę włoskich orzechów, żeby mieć mały chrupiący akcent.

Wbrew temu, co się może wydawać bardzo łatwo to ciasto ozdobić. Potrzebny nam tylko rękaw cukierniczy i wykałaczka. Pamiętajcie tylko, aby przed dodaniem orzechów zachować troszkę masy czekoladowej do ozdoby wierzchu. Ja o tym zapomniałam i walczyłam z zatykającym się kawałkami orzechów rękawem cukierniczym. ;)

Chyba nie muszę dodawać, że ciasto idealnie komponuje się z filiżanką kawy (najlepiej rzecz jasna cappuccino ;)) lub szklanką mleka.

Brownies o smaku cappuccino

 foremka 23x32 cm

Ciasto czekoladowe:

125 g masła

150 g ciemnej czekolady do pieczenia

115 g mąki

1/4 łyżeczki proszki do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

1 żółtko

225 g jasnego brązowego cukru 

30 g drobno posiekanych orzechów włoskich

Masa serowa:

1 łyżka likieru Baileys Coffee (lub innego likieru kawowego)

2 i 1/2 łyżeczki kawy instant w proszku

400 g serka kremowego typu philadelphia

175 g cukru pudru

1 jajko

1 białko

Ciasto czekoladowe:

Masło roztapiamy na małym ogniu z czekoladą połamaną na kawałki. Studzimy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą. W mikserze ubijamy do białości cukier z 3 jajkami i 1 żółtkiem. Stopniowo dodajemy do jajek ubitych z cukrem masę czekoladową i mąkę. Odkładamy 1/3 szkl masy do ozdoby wierzchu i dodajemy do reszty orzechy.

Nagrzewamy piekarnik do 160ºC. 

Masa serowa:

Kawę rozpuszczamy w likierze. Serek miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy kawę z likierem, 1 jajko i 1 białko. Dobrze miksujemy, aż masa będzie zupełnie gładka.

Do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszki nakładamy masę czekoladową, na niej rozprowadzamy masę serową. Na wierzchu warstwy serowej wzdłuż dłuższego boku rękawem cukierniczym z końcówką o niedużym okrągłym otworze wyciskamy cienkie równoległe paseczki. Następnie wykałaczką prostopadle do paseczków z ciemnej masy ciągniemy linie, na zmianę raz w górę raz w dół, aby uzyskać wzorek na zdjęciach.

Pieczemy ok. 35-40 min (nie włączamy żadnego programu na rumienienie wierzchu, żeby nie popsuć naszego starannie narysowanego wzorku), aż brzegi będą upieczone, a środek ciasta jeszcze lekko wilgotny. Po wystudzeniu można wstawić do lodówki.