poniedziałek, maja 07, 2012

Placek krucho-ucierany z powidłami śliwkowymi

1

Mała przerwa w hiszpańskiej relacji - po to tylko, żeby podzielić się przepisem na wypiek z ubiegłej soboty. To ciasto robię bardzo często. Zwłaszcza jak latem i jesienią naprodukuję nadmierną ilość dżemów, marmolad i powideł, a potem rozsądek nakazuje je jakoś wykorzystać. W tym roku szczególnie półki mojej spiżarni uginają się pod ciężarem przetworów, a że niedługo nowy sezon owocowy, trzeba się tej obfitości jakoś pozbyć. 

Jest to placek bardzo łatwy do zrobienia i zawsze się udaje. W dodatku to wypiek tani i smaczny, zrobiony ze składników, które w zasadzie zawsze każdy ma pod ręką.

2

Szczególnie odpowiada mi połączenie lekko kruchego spodu z miękkim i puszystym wierzchem. Dwa rodzaje ciasta przełożone są kwaskowatymi, śliwkowymi powidłami. Można użyć jakiegoś innego dżemu czy marmolady, ważne tylko, żeby były gęste. Ja często robię to ciasto z domową marmoladą o smaku śliwkowo-jabłkowo-pomarańczowym. Nadzienie warto podrasować jakimś mocnym alkoholem W przypadku śliwkowych powideł znakomicie sprawdzi się śliwowica.

4

To idealny placek na leniwą sobotę, gdy ostatnią rzeczą na jaką mamy ochotę, jest bieganie do sklepu po jakieś fikuśne, brakujące składniki. Wielbicielem tego ciasta jest mój syn - w końcu jeśli coś nie ma w sobie rodzynek ani orzechów, to jest już prawie ideałem. ;) Doskonale pasuje do niego świeżo zaparzona, dobra, czarna herbata z plasterkiem cytryny lub z odrobiną mleka. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

3

Placek krucho-ucierany z powidłami śliwkowymi

prostokątna blaszka o wymiarach 22 x 35 cm

Ciasto kruche:
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
125 g cukru
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko

Ciasto ucierane:
100 g mąki
100 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka starta z 1/2 cytryny
200 g masła
125 g cukru
1 op. cukru waniliowego
3 jajka
100 g gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:
500 g gęstych powideł śliwkowych
2 łyżki śliwowicy
1 łyżka soku z cytryny

cukier puder do posypania ciasta


Ciasto kruche:
Mąkę mieszamy trzepaczką do piany z solą, cukrem i proszkiem. Zagniatamy z masłem pokrojonym w kostkę i jajkiem. Gdyby się nie sklejało dodajemy odrobinę zimnej wody. Rozpłaszczamy na placek, zawijamy w folię przezroczystą i wkładamy na 30 min do lodówki. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Blaszkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Rozwałkowujemy ciasto i wylepiamy nim blaszkę.

Ciasto ucierane:
Mieszamy w misce trzepaczką do piany mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Masło ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Ciągle miksując dodajemy śmietanę i jajka na zmianę z mieszanką mąk.

Nadzienie:
Mieszamy powidła  z alkoholem i sokiem. Gdyby nie były zupełnie gładkie można je odrobinę zmiksować w malakserze lub przetrzeć przez sito przez wymieszaniem ze śliwowicą i sokiem.

Na kruchym cieście rozsmarowujemy nadzienie, a następnie wykładamy ciasto ucierane. Pieczemy przez ok. 30 min, aż wierzch się ładnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i gdy zupełnie wystygnie posypujemy cukrem pudrem.

28 komentarzy:

  1. W takim razie życzę sił, bo u mnie widzę, że mama się bardziej stresuje ode mnie ;)
    piękne zdjęcia ciasta ;)
    PS. Zazdroszczę Portugalii!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To już chyba taki los tych mam. ;) Pozdrawiam i trzymam kciuki.

      Usuń
  2. Mmmm wygląda obłędnie! Świetne zdjęcia.

    OdpowiedzUsuń
  3. Pięknie wygląda! Ja też mam jeszcze kilka sloiczków z dżemami z lata 2011,chyba trzeba coś pomysleć ;).
    A ten placek wygląda rewelacyjnie:)
    Pozdrawiam serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Napewno sprouje. Wyglada smakowicie i dosc latwy do zrobienia.

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda wspaniale! Cudnie i przepysznie!

    OdpowiedzUsuń
  6. I niech się schowają wszystkie fikuśne ciasta ze sztucznymi, niesezonowymi dodatkami!
    Dziękuję Agnieszko za przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda świetnie, a smakuje i pachnie pewnie jeszcze lepiej ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. Nasza wloska przyjaciolka robi taki placek z dulce de leche. jest zabojczo slodki i zabojczo pyszny.
    Zapamietam Twoj przepis, bo polaczenie slodkie z kwasnym jeszcze bardziej mi sie podoba.
    Milego dnia

    OdpowiedzUsuń
  9. Dziś u mnie święto - 8. maja to dzień wolny od pracy we Francji i choć jest wtorek, to czuję się, jakby to była niedziela. A skoro niedziela, to koniecznie kawałek domowego ciasta i filiżanka herbaty. Zmierzając do sedna postu... Dawaaaaj kawałek! :):):)

    OdpowiedzUsuń
  10. Uwielbiam takie proste w przygotowaniu ciasta, które smakują doskonale...

    OdpowiedzUsuń
  11. Moja Mama też robi takie ciasto, jakbym mogła zjadła bym wówczas całą blachę :) I niezmiennie się dziwię prostocie tego ciasta - raptem ucierane i kruche przełożone powidłami, a tak diabelsko smaczne!

    OdpowiedzUsuń
  12. Agnieszko już wypróbowałam, wczoraj upiekłam z dżemem z czarnej porzeczki (powidła u mnie już wyszły:)) , bardzo smaczne ciacho, dziękuje i pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ... juz jest na moim blogu:
      http://smakiaromaty.blogspot.com/2012/05/mam-sabosc-do-maja.html

      Usuń
  13. Jak zobaczyłam to ciasto to ślinka od razu naciekła mi do ust:) Zajrzałam do szafki i zrobiłam. Idealny, prosty przepis, bez wyszukanych składników. Wyszło przesmaczne:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Takie ciasta zawsze się sprawdzają. Wygląda niezwykle apetycznie.

    OdpowiedzUsuń
  15. czytam regularnie Twojego bloga, zaczęłam też "szukać" Twoich przepisów w "Lawendowym Domu". uwielbiam Twoje zdjęcia, teksty, przepisy. dzięki nim przenoszę się w te piękne miejsca, smakuję potraw i zapachów. od 3 lat mam obiecany wyjazd do Portugalii, kiedyś nawet Cię pytałam o ciekawe miejsca. jak do niego dojdzie, to umówimy się na jakieś wspólne gotowanie ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szokasiu, dziękuję bardzo za ten przemiły komentarz i niezasłużone komplementy. Mam nadzieję, że Twoja wyprawa do PT dojdzie do skutku. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  16. mi zawsze ciasto tak dziwnie urosnie ze mam taka gore na srodku,jak wy to pieczecie ze sa takie slicznie plaskie:)

    OdpowiedzUsuń
  17. Mam w domu sloj dzemu z porzeczek, nie jest tylko zbyt gesty, czy ciasto wyjdzie ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dżem czy powidła powinny być jednak gęste, bo inaczej będą wyciekać i wsiąkać w ciasto.

      Usuń
  18. to ciasto piekę już trzeci raz ,bardzo nam smakuje.a zdjęcie jest urzekające.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że ciasto tak smakuje, a zdjęcie się podoba. Przyznam, że mnie ten wypiek też trochę uzależnia. Jak je zrobię to później ciągle się kręcę w pobliżu i kroję sobie co chwilę niby mały kawałeczek.;)

      Usuń
  19. Hm, moje brak zdolności kulinarnych stworzyły bardzo twardego placka łamiącego moje słabe ząbki ;) Myslę, że następnym razem będzie lepiej

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ojej, a co wyszło twarde? Kruchy spód? Trzymam kciuki za następny raz.

      Usuń
  20. Ciasto już na pierwszy rzut oka wygląda apetycznie tym bardziej że uwielbiam powidła z ciastami

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.