Ja tu czasem pokazuję fikuśne torty, a tak naprawdę, z ręką na sercu, to najbardziej lubimy w domu ciasta bardzo proste. Takie codzienne, ocierające się o cukierniczy banał. Serniki, babki drożdżowe i zwykłe ucierane ciasta bez nadmiaru dodatków.
Wśród tych ostatnich od lat poszukuję idealnego ciasta kokosowego i cytrynowego. Ideał kokosowego ciągle jeszcze jest do znalezienia. Mam ideę z dzieciństwa - prostą kokosową babkę, którą robiła moja Mama i jakoś nigdy nie potrafiła podać na nią przepisu. Znacie to prawda? Takie mamine i babcine smakołyki, które one robiły dwoma machnięciami ręki, tak mimochodem i nigdy nie troszczyły się o spisanie receptury. Takie ciasta "na oko", których smaku po latach nie umiemy za nic w świecie odtworzyć.
Wśród tych ostatnich od lat poszukuję idealnego ciasta kokosowego i cytrynowego. Ideał kokosowego ciągle jeszcze jest do znalezienia. Mam ideę z dzieciństwa - prostą kokosową babkę, którą robiła moja Mama i jakoś nigdy nie potrafiła podać na nią przepisu. Znacie to prawda? Takie mamine i babcine smakołyki, które one robiły dwoma machnięciami ręki, tak mimochodem i nigdy nie troszczyły się o spisanie receptury. Takie ciasta "na oko", których smaku po latach nie umiemy za nic w świecie odtworzyć.
Jesteśmy teraz w szczycie pory na cytrusy, będzie więc dzisiaj całkiem sezonowo. Wśród ciast cytrynowych mamy już bowiem kilku faworytów. Dzisiaj jedno z moich ulubionych. Puszyste i wilgotne. Z dodatkiem skórki cytrynowej i nasączone syropem ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny. W sam raz na domowy weekend w gronie rodzinnym, bez jakichś szczególnie oficjalnych gości. Na zupełnie inny poziom doznań smakowych wspinamy się, gdy podamy to banalne ciasto z crème fraîche lub kleksem dobrej, gęstej, kwaśnej śmietany i ze świeżymi owocami.
Ciasto cytrynowe z maślanką
keksówka 24 x 11 cm
225 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
skórka starta z 1 cytryny
keksówka 24 x 11 cm
225 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
skórka starta z 1 cytryny
125 g miękkiego masła
200 g cukru
1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego
3 jajka
125 ml maślanki
Syrop do nasączenia:
sok z 1 cytryny
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki rumu
2 łyżki wody
Nagrzewamy piekarnik do 170 C. Keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
Mąkę mieszamy trzepaczką do piany z proszkiem, solą i skórką z cytryny.
Masło ucieramy z cukrem do białości, dolewamy aromat cytrynowy. Dodajemy pojedynczo jajka, po każdym dodaniu dobrze miksując, żeby połączyły się z masą. Porcjami dosypujemy na zmianę mąkę i wlewamy maślankę.
Wykładamy ciasto do keksówki i pieczemy aż wbity w środek ciasta patyczek będzie suchy po wyjęciu, przez ok. 60-70 min. Zostawiamy ciasto do przestygnięcia w blaszce na 10 min. W tym czasie mieszamy ze sobą składniki syropu. Robimy w powierzchni ciasta sporo dziurek wykałaczką i jeszcze ciepłe smarujemy syropem za pomocą pędzla. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
3 jajka
125 ml maślanki
Syrop do nasączenia:
sok z 1 cytryny
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki rumu
2 łyżki wody
Nagrzewamy piekarnik do 170 C. Keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
Mąkę mieszamy trzepaczką do piany z proszkiem, solą i skórką z cytryny.
Masło ucieramy z cukrem do białości, dolewamy aromat cytrynowy. Dodajemy pojedynczo jajka, po każdym dodaniu dobrze miksując, żeby połączyły się z masą. Porcjami dosypujemy na zmianę mąkę i wlewamy maślankę.
Wykładamy ciasto do keksówki i pieczemy aż wbity w środek ciasta patyczek będzie suchy po wyjęciu, przez ok. 60-70 min. Zostawiamy ciasto do przestygnięcia w blaszce na 10 min. W tym czasie mieszamy ze sobą składniki syropu. Robimy w powierzchni ciasta sporo dziurek wykałaczką i jeszcze ciepłe smarujemy syropem za pomocą pędzla. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Ja też uwielbiam najprostsze ciasta, ale to pewnie z lenistwa;) To musi być niesamowite:)
OdpowiedzUsuńA ja szukam właśnie idealnego ciasta cytrynowego, koniec poszukiwań. Dziękuję i pozdrawiam
OdpowiedzUsuńJest wspaniałe!Idealne ciasto. Koniecznie do zrobienia!
OdpowiedzUsuńPiękne zdjęcia, takie pełne słońca i radości.
Ściskam ciepło:*
Przepiękne! :)
OdpowiedzUsuńprzepiękne zdjęcia.
OdpowiedzUsuńLubie taka babke cytrynowa, na to cytrynowy lukier i pychotka :)
OdpowiedzUsuńSlicznie wyglada na fotkach :)
Pozdrawiam :)
Ostatnio też miałam smaka na takie proste ciasto:) Wyglądało bardzo podobnie, ale było pomarańczowo-rumowe. Po wielu eksperymentach czasami zachcę się takiej prostoty:) Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńBędzie dzisiaj! już wiem po co wczoraj kupiłam maślankę :)
OdpowiedzUsuńMoje ulubione to cytrynowe z hotelu waldorf astoria,nawet o nim niedawno myślałam:)mam ochotę na cytrusowe ciasto,może w weekend wypróbuje Twój przepis,Agnieszko:)
OdpowiedzUsuńAniu, jest u Cibie na blogu ten przepis z Waldorf-Astorii? Bo mnie bardzo zaciekawiłaś.
UsuńZgadzam się, że najlepsze i najbardziej lubiane sa te proste, zwykłe ciasta. Tzw. fikuśne pieknie się prezentują na zdjęciach i zachwycają wzrokowo. A najlepsze są klasyki. Pozdrawiam z zimnej Polski, brrrr
OdpowiedzUsuńCytrusowe ciasta są idealne na zimę. Dają posmak gorącego lata :)
OdpowiedzUsuńdla mnie wygląda idealnie i pięknie
OdpowiedzUsuńa cytrynowe smaki w cieście uwielbiam
piękny złoty kolor i ładnie przypieczone brzegi. mniam!
OdpowiedzUsuńKocham cytrynowe ciasta! Sama tez czesto pieke cos podobnego!
OdpowiedzUsuńMam bardzo podobnie. Też najbardziej lubię ciasta proste, takie babcine.
OdpowiedzUsuńwygląda pysznie! muszę koniecznie upiec, tylko zamiast aromatu cytrynowego dam aromatyczną skórkę. zdradź proszę tylko, gdzie w Portugalii kupiłaś maślankę. o kefir tu nietrudno, ale maślanka to rarytas!
OdpowiedzUsuńKlementyno, niemiecka maślanka bywa dość często w El Corte Ingles i w ich supermarketach Hipercor.
UsuńWspaniałe ciasto:-) Już dwa razy pojawiło się na naszym stole, oczywiście dzień po dniu, bo ciasta starczało zaledwie na godzinę. Wpisuję na stałe na listę ulubionych słodkości.
OdpowiedzUsuńCieszę się ogromnie!!
UsuńA u mnie wyszedł zakalec :(
OdpowiedzUsuńCarola
Carola, przykro mi bardzo...
UsuńCiasto jest idealnie cytrynowe i przepyszne. Piekłam, bardzo dziękuję za przepis. Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńKamilo, cudownie że smakowało i się udało!!
UsuńTo się nieźle maskujesz na blogu tymi tortami i fikuśnymi ciastami. Takie zwyczajne ciasta są najlepsze, takie właśnie iście domowe i na każdą okazję.
OdpowiedzUsuńMoże w następnym podejściu spróbujesz tego przepisu http://kuchennie.wordpress.com/2011/10/27/babka-cytrynowa/ oryginał pochodzi z magazynu Donny Hay. I o dziwo nawet przeciwnikom ciast cytrynowych smakował. Muszę spróbować Twojej wersji, ciasta na maślance są moimi zdecydowanymi faworytami :)
Magdo, bardzo chętnie wypróbuję, bo bardzo lubię wszystko co robi Donna Hay. Zwłaszcza przepadam za wertowanie jej książek w poszukiwaniu pysznych, a prostych przepisów.
UsuńJedno z moich ulubionych rodzajów ciast :) Gdy mam w domu jakieś cytrynowe nie mogę się mu oprzeć na śniadanie. Poza tym, przepisów na cytrynowe ciasta nigdy za wiele - ten też wypróbowałam i muszę powiedzieć, że rewelacja ! Idealnie cytrynowe, takie jakie lubię, pycha !
OdpowiedzUsuńPozdrawiam.
Noite polaca em Lisboa na próxima 5ª feira (16 fev) à noite.
OdpowiedzUsuńhttp://www.adufebar.com/portfolio-item/noite-polaca/
O tak zdecydowanie pochwała prostoty! Pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuńA ja myślę, że to jest znakomite ciasto, aby zrobić blaty do tortu z bardzo słodkim kremem, np. maślano-bananowym! I chyba zrobię je do mojego tortu-misia 3D. Dzięki za przepis! Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńAnia
Aniu, zaciekawił mnie ten bananowy krem. Banan i cytryna powinny się świetnie komponować.
UsuńJutro zamierzam skorzystać z tego smkowitego przepisu :) Czy jednak konieczne jest nasączanie ciasta? Ma je zajadąc 3 letnia córka i wolałabym alkoholu nei stosować, czy coś w zamian?
OdpowiedzUsuńMożna nie nasączać lub po prostu ominąć rum w składnikach syropu. Trzymam kciuki, żeby się udało.
UsuńDziękuję za podpowiedź. Ciasto właśnie włożyłam do piekarnika. Stropiłam się nieco informacją o zakalcu :(, a tu Dziadkowie na obiad i deser przybywają....
UsuńZdecydowałam, że nasączę z pominięciem rumu.
Przepis bardzo interesujący ,zapiszę sobie jeśli można :-)
OdpowiedzUsuńDla mnie jednak najprostsze to są takie ciasta, które nie wymagają pieczenia , czyli serniki na zimno hi ,hi ...;-)
Też prawda.;) Uwielbiam serniki na zimno.
UsuńZamiast aromatu cytrynowego dodalam sok z cytryny i troszke mniej maslanki, zeby ciasto nie bylo za rzadkie. Nie nasaczalam po upieczeniu, a i tak jest wilgotne i mieciutkie. Wyszlo pyszne :))))))
OdpowiedzUsuńRobilam tez z espresso, z kakao, z barmanskim syropem kokosowym i odrobina malibu, z pomaranczami oraz z wanilia (kazde osobno oczywiscie). Swietne wychodzi dwukolorowe z dodatkiem kulki lodow :)
O rany, ile wariacji na temat takiego prostego ciasta. Dziękuję za świetne pomysły. Zwłaszcza syrop kokosowy i Malibu mnie kuszą. Może jeszcze bym wiórków dodatkowo sypnęła....
UsuńZapraszam serdecznie na bloga o zdrowym jedzeniu http://jedzzdrowo.blog.pl/ :)
OdpowiedzUsuńPani Agnieszko, czyżby wiosenne lenistwo? czy to "Lawendowy Dom" tak Panią zaabsorbował???
OdpowiedzUsuńLenistwa się nie wypieram.... ;)
UsuńA ja myślę, że hula nam Agnieszka gdzieś po świecie i wróci pewnie z całym koszem smakołyków i pięknych zdjęć. W każdym razie też mi bardzo pusto bez Kuchni Nad Atlantykiem i niecierpliwie zaglądam każdego dnia, przebierając już nóżkami ;)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam. Magda
Gdzie tam hulam, maraton gości mam z Polski. :) Dziękuję za miłe słowa i cierpliwość.
UsuńIdealne ciasto na Wielkanoc, zaraz obok sernika :)
OdpowiedzUsuńI kwestię słodką mam już z głowy :)
Pozdrawiam
Lili
Witaj Agnieszko:)
OdpowiedzUsuńZrobiłam to ciacho, pyszne jest. Bardzo nam smakowało:) Zamieniłam maślankę na kefir, pyszności. A jest o tu:
http://majanaboxing.blox.pl/2012/03/Cytrynowe-ciasto-na-kefirze.html
Pozdrowienia i dziekuje za przepis :)
Majana
Majano, cieszę się bardzo, że Wam smakowało. Z kefirem fajny pomysł. U mnie on nawet łatwiejszy do dostania niż maślanka, jak już tu już wspomniała Klementyna.
UsuńWitaj Agnieszko. Coz, i ja dolaczam do grona milosnikow tego ciasta- puszyste, o wyraznym posmaku cytryny i .... szybko znikajace z talerzykow :) Ja zamiast maslanki uzylam jogurtu naturalnego a aromat cytrynowy zastapilam Limoncello. Reszta bez zmian ;)
OdpowiedzUsuńhttp://consapore-alizea.blogspot.it/2012/03/cytrynowe-ciasto-na-jogurcie-naturalnym.html
Pozdrawiam.
Oj, cieszę się ogromnie!! Mmmm, i dodatek limoncello bardzo mi tu pasuje. Pozdrawiam serdecznie.
Usuńpyszne jest, zrobilam dzis juz trzeci raz, tylko dlaczego za kazdym razem na dole mam zakalec ??????????
OdpowiedzUsuńoczywiscie nikomu poza mna to nie przeszkadza, ale mi przeszkadza baaaardzo ;)
co zrobic aby go uniknac?
Naprawdę nie potrafię odpowiedzieć. To bardzo proste ciasto, jak widać na moich zdjęciach wyszło zupełnie bezproblemowo i bez zakalca. A robiłam je nie raz....Chciałam napisać, że może to kwestia nierównej temperatury składników, ale sama wielokrotnie robiłam z zimną maślanką i nie było problemu, więc to chyba nie to...
Usuńhej, zrobilam kolejne podejscie po tym z 22 kwietnia ;)
Usuńznowu zakalec :( i za kazdym razem po wyjeciu z piekarnika ciasto opada i nie jest tak "wybrzuszone" jak u ciebie na zdjeciu i u mnie zreszta tez ale tylko klika chwil po wyjeciu z piekarnika...
mam piecyk z termoobiegiem, ma to jakies znaczenie?
Cieszę się, że się nie poddajesz. :) Ja piekę bez termoobiegu z grzaniem góra/dół.
Usuńwspaniałe zdjęcia i świetny przepis. Ja także chętnie wypróbuję. Pozdrawiam serdecznie
OdpowiedzUsuńDziś napewno zrobię:-)
OdpowiedzUsuńNiestety to nie jest przepis na idealne ciasto cytrynowe, nie powala smakiem i nie jest zbyt wilgotne, sorry....
OdpowiedzUsuń