Ciasto orzechowo-miodowe z kawową polewą

Miód, orzechy i kawa. Czegóż więcej potrzeba zimowemu ciastu? Zwłaszcza takiemu na siąpiącą deszczem i mglistą niedzielę, którą ma się ochotę spędzić zwiniętym w kłębek na fotelu z dużym kubkiem dobrej herbaty w dłoniach (co zresztą niniejszym czynię ;)).

Atlantyk po 20 metrowych falach, które nam zaserwował w zeszłym tygodniu trochę się uspokoił. W poprzednią niedzielę gejzery oceanicznej wody wystrzeliwały 3-krotnie powyżej wysokości latarni, tej z nagłówka blogu.  Przy okazji popłynęło sobie po nabrzeżu 20 samochodów, w tym autobus z turystami. Na szczęście skończyło się tylko na tym, że ludzie najedli się strachu. Z tą naszą atlantycką kałużą za oknem to jednak nie przelewki.

Wróćmy do ciasta. Ma w składzie troszkę miodu i chrupiących włoskich orzechów. Polewa jest takim wzbogaconym o odrobinę masła i słodkiej śmietanki lukrem. Jest jej sporo, ale oczywiście można ciasto zrobić bez niej. Tracimy jednak wtedy kawowa nutę, moim zdaniem dość ważną w tym cieście. Do ciasta oczywiście filiżanka kawy, choć i herbata nie będzie się z nim wcale kłóciła (zwłaszcza taka po angielsku z mlekiem).

Ciasto orzechowo-miodowe z kawową polewą

okrągła forma o średnicy 20 cm


Ciasto:
125 g masła
75 g jasnobrązowego cukru
2 łyżki jasnego płynnego miodu
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka
75 g orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych

Polewa:
50 g masła
100g jasnobrązowego cukru
2 łyżeczki kawy instant w proszku
2 łyżki słodkiej śmietanki 12%
150-175 g cukru pudru

Ciasto:
Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą za pomocą trzepaczki do piany. Ubijamy masło, dodajemy do niego cukier oraz miód i miksujemy na puszystą i gładką masę. Dodajemy na zmianę jajka i mąkę, krótko miksując na niskich obrotach. Wsypujemy posiekane orzechy i łączymy je z masą. Wykładamy do przygotowanej natłuszczonej i wysypanej mąką formy i pieczemy przez ok. 30-35 min lub aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu.

Polewa:
W rondelku łączymy ze sobą wszystkie składniki polewy oprócz cukru pudru. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i porcjami dodajemy cukier puder do pożądanej gęstości polewy. Polewamy nią wystudzone ciasto.