poniedziałek, października 25, 2010

Różowe lody z Indii czyli kulfi ze śliwkowo-kardamonowym sosem

Plum kulfi

Pogoda w Porto szczęśliwie wciąż dopisuje. W ciągu dnia słonko potrafi nieźle przygrzać, tak że już niby jesienną porą, ale skusiłam się jeszcze w ten weekend na mrożony deser. Są to lody o hinduskim rodowodzie, do których nie potrzeba maszynki, a mimo to jakimś czarodziejski sposobem są idealnie kremowe. Nie mają jajek, bitych śmietan, ani innych superkalorycznych bomb (ale chyba nie odważę się ich nazwać dietetycznymi ;)). Zawsze zachwycałam się kulfi w hinduskich restauracjach, a teraz po raz pierwszy odważyłam się je zrobić sama. W nieco mało ortodoksyjnej, ale za to jesiennej wersji. Te klasyczne zwykle nie są owocowe - mają w składzie najczęściej mleko i korzenne przyprawy. U mnie korzenie nadal występują - pod postacią wspaniale aromatycznego kardamonu, ale jest też sporo śliwek, świetnie się z kardamonem komponujących. 

Ten kardamon jest szalenie ważny, nie omijajcie go. Najlepiej użyć strączków, własnoręcznie je wyłuskać i samemu utrzeć go w moździerzu. Wtedy jest super pachnący i żaden tam kupiony już zmielony się do niego nie umywa. Dzięki niemu lody są naprawdę bardzo orientalne.

Śliwek tutaj wciąż sporo na straganach, więc tym bardziej się ucieszyłam, że mogę je w tym deserze wykorzystać. Najlepiej użyć owoców o czerwonym lub różowym miąższu, tych okrągłych. Z węgierkami kulfi nie będą miały takiego ładnego koloru. U mnie akurat o takie śliwki najłatwiej, na węgierki za to muszę polować (mają tu krótki sezon). 

Można wyłożyć foremki do naszych hinduskich lodów przezroczystą folią spożywczą, lub jeśli chcemy mieć kulfi idealnie gładkie (mi akurat na tym nie zależało, bo te śmieszne zmarszczki po folii całkiem mi się podobają) nie używać folii, a jedynie przed podaniem zanurzyć foremki na krótko w gorącej wodzie. Tu potrzeba trochę wyczucia, mi zwykle desery albo złośliwie nie wychodzą z foremek, albo wypadają w połowie roztopione, więc z czystym sumieniem bardziej polecam ten pierwszy sposób z folią. ;)

Przepis jest autorstwa przepis Mary Cadogan, a znalazłam go tutaj.  

kulfi sliw35niezolty

Różowe kulfi ze śliwkowo-kardamonowym sosem

6 sztuk

3 strączki zielonego kardamonu
700g śliwek, wypestkowanych i pokrojonych w plasterki
100g cukru
400ml
słodzonego mleka skondensowanego
150ml pełnotłustego mleka
2 łyżki posiekanych pistacji

Rozkruszyć strączki kardamonu i wyjąć z nich ziarenka. W moździerzu utrzeć te ziarenka na proszek. Do rondelka włożyć roztarty kardamon, śliwki i cukier, rozgotować na małym ogniu, jeśli potrzeba dodając ok. 5 łyżek wody. Zmiksować w blenderze na gładką masę. Zostawić do ostudzenia.

Wymieszać zwykłe mleko z mlekiem skondensowanym dodając 300ml śliwkowego purée. Wlać do przygotowanych (można dla wygody wyłożyć je folią spożywczą) foremek do kulfi i mrozić przez minimum 4 godz.

Podawać na każdy talerzyk nalewając trochę sosu śliwkowego i na środku umieszczając kulfi, posypane posiekanymi pistacjami.

20 komentarzy:

  1. Wyglada swietnie! Warte wyprobowania,-

    OdpowiedzUsuń
  2. Jeszcze masz ładną pogodę? zazdroszczę .. u nas już dzisiaj była szaruga jesienna .. :( No ale takie lody, to mi od razu poprawiły by humor:) oczywiście jak będę robiła, to też wyłożę foremki folią, bo mnie też desery raczej nie lubią - oczywiście mam na myśli wychodzenie z foremek;))) Lody wyglądają na prawdę cudownie!
    pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. A myślałam, że sezon na lody już za nami;-). Twój przepis jest bardzo intrygujący i w zasadzie każdy może go przygotować w domu. Takie Indie w M-3 to świetny pomysł

    OdpowiedzUsuń
  4. Prezentują się wspaniale. Oglądałam kiedyś program o kuchni indyjskiej, w którym pokazywali jak zrobić kulfi(chyba robili je z jogurt). Bardzo mnie zaintrygował ten deser, ale po pewnym czasie zapomniałam o nim. Dzięki za przypomnienie i strasznie zazdroszczę pogody.

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda pięknie.
    Szkoda że u nas jest już zimno. ; D

    OdpowiedzUsuń
  6. Pogody też zazdroszczę, bo u nas szaro i buro i na lepiej się nie zapowiada :/ Ale takie lody na rozjaśnienie mroków bym zjadła :) Z kardamonem koniecznie! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Chociaż właśnie założyłam na siebie drugi sweter i nadal trzęsę się z zimna, to i tak chętnie na takie lody bym się skusiła. Wyglądają niesamowicie!

    OdpowiedzUsuń
  8. A ja nie dalej niz tydzien temu jadlam kulfi w Indiach. Wczesniej nie przyszlo mi do glowy, zeby zrobic samodzielnie, ale teraz na pewno podejme sie produkcji w domu. I zadna zima mi nie straszna!

    OdpowiedzUsuń
  9. Jejku jak cudownie wygląda. Nigdy czegoś podobnego nie widziałam. Boskie po prostu:))
    Uściski:*

    OdpowiedzUsuń
  10. Po raz enty (i zapewnie nie ostatni) napiszę :piękne

    OdpowiedzUsuń
  11. Powiem krótko - genialne.
    Takiego deseru mi trzeba było.
    pozdrwiam

    OdpowiedzUsuń
  12. Wspaniały przepis i wspaniale sie czyta Twoje opowieści. A takie lody baaardzo by mi pasowały, choć nie przepadam za słodyczami.

    OdpowiedzUsuń
  13. bardzo lubie tradycyjne kulfi, wiec takie slodko rozowe tez mi beda smakowaly :)

    Aga, piekne zdjecia i relacje z podrozy.
    Lubie Was czytac i ogladac!

    OdpowiedzUsuń
  14. Jak zwykle Agnieszko czyta sie Twoje relacje z zapartym tchem i zaluje,ze dobieglo znowu konca....
    Taki deser wyglada cudnie i brzmi smacznie :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Jestem fanem lodow kulfi - a te wydaja sie grzechu warte...

    OdpowiedzUsuń
  16. Kocham różne smaki w Portugalii byliśmy przyjaciele mieszkają w O'Porto i jedliśmy tam w kilku wysmienitych restauracjach, jestem tu pierwszy raz ale bede wracała, pięknie bardzo sie ciesze na kolejne wizyty

    OdpowiedzUsuń
  17. Aguś, Twoje sto razy ładniejsze niż u Mary...:)
    Pogody zazdroszczę, bo u nas po Wszystkich Świętych zrobiło się jesiennie.
    Bardzo serdecznie pozdrawiam, Agnieszko!

    OdpowiedzUsuń
  18. Agnieszka, nie jestem w stanie wyrazic swego zachwytu - obledne!

    Chodzi za mna od pewnego czasu pomysl z IL na lody kardamonowe, ale nie moge znalezc niczego co chocby w polowie doprowadzilo mnie do tamtego smaku... Usciski sle :-)

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.