Szał ciasteczkowy - Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką

Dzisiaj upiekłam kolejne adwentowe ciasteczka. Tym razem z bardzo bożonarodzeniowymi składnikami. Bo cóż może się bardziej kojarzyć ze Świętami niż cynamon i cytrusy. Zwłaszcza te ostatnie. Zwłaszcza dla Polaków. Pamiętacie czasy jak były dostępne tylko raz do roku? Właśnie na Boże Narodzenie ludowa władza litowała się nad narodem i do portów zawijały statki pełne cytrusów. Potem stało się w wielogodzinnych kolejkach, bo rzucili pomarańcze... Wtedy jako dziecko myślałam, że nam komuniści taką niespodziankę na Święta robili, dopiero po wielu latach zrozumiałam, że w tym okresie cytrusy były po prostu najtańsze, bo był na nie sezon. Ale tak mi już od tamtych czasów zostało, że muszę mieć na każde Boże narodzenie stosy mandarynek i pomarańczy.

Same ciasteczka są bardzo łatwe do zrobienia, kruchutkie i pięknie pachnące. Gwarantuję świąteczny zapach w całym domu, który może nawet zwabić sąsiadów. ;)

Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką

ok. 50 sztuk

250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
90g brązowego jasnego cukru

100g zimnego masła
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1 duże jajko, rozdzielone na żółtko i białko

Do posypania wierzchu:
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Wymieszać w misce mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i brązowym cukrem. Wetrzeć do mąki masło w kawałeczkach. Dodać soki cytrusowe, żółtko i tylko tyle białka ile potrzeba do wyrobienia ciasta (zostawić resztę białka do posmarowania ciastek). Zagnieść ciasto. Włożyć kulę ciasta zawiniętą w folię spożywczą co najmniej na 1 godz. do lodówki. Nagrzać piekarnik do 190ºC. Wałkować ciasto na grubość ok. 0,5cm. Wycinać gwiazdki, smarować ich wierzch lekko ubitą resztką białka, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec aż będą złociste, przez ok. 8-12min w zależności od wielkości ciasteczek.