Kruche ciasto ze śliwkami i masą budyniową

Ach, jak dobrze być znowu w domu. Po pięknych, aczkolwiek dość intensywnych turystycznie wakacjach, docenia człowiek bardzo domowe pielesze. Ile uroku ma spanie we własnym lóżku i gotowanie we własnej kuchni. Oraz rzecz jasna pieczenie we własnym piekarniku. Że sezon jest bardzo owocowy, skusiłam się więc dzisiaj na pierwsze w tym roku ciasto ze śliwkami. Węgierek co prawda tutaj ze świecą szukać, bywają tylko od wielkiego dzwonu, więc trzeba się zadowolić takimi bardziej kulistymi śliweczkami. Te występują za to w dwóch kolorach - ciemnogranatowym i słonecznie żółtym. Te drugie są nieco bardziej miękkie, soczystsze i słodsze. Postanowiłam trochę z musu, bo zabrakło mi ciemnych śliwek, użyć do dzisiejszego ciasta obu gatunków.

Sam przepis pochodzi z wyszperanego z nudów na lotnisku we Frankfurcie niemieckiego czasopisma z wypiekami. Roi się w nim zresztą od ciast ze śliwkami, jabłkami i winogronami. W dodatku co jedno to apetyczniejsze. Ja mam zresztą wielki sentyment do niemieckich czasopism, bo w latach 80-tych były one dla mnie oknem do lepszego świata. Do dziś pamiętam jak z namaszczeniem, a właściwie prawie z nabożeństwem wertowałam zdobyte z trudem po antykwariatach Burdy, Cariny czy Freundiny. Jakie tam wszystko, poczynając od ciuchów, a na jedzeniu kończąc, wydawało się wspaniałe i jednocześnie zupełnie nieosiągalne. Co się człowiek nazachłystywał to jego, ale kamień z serca, że te czasy już minęły, mam nadzieję że bezpowrotnie. Dzisiaj tymi pysznościami możemy szczęśliwie napawać się nie tylko wizualnie.

Kruche ciasto ze śliwkami i masą budyniową

blaszka 35x35cm

Kruszonka:

600g mąki

15g proszku do pieczenia

50g mielonych migdałów

300g cukru

1 op. cukru waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1 żółtko

300g masła

Masa budyniowa:

6 jajek

150g cukru

1 op. cukru waniliowego

1op. budyniu waniliowego (ilość na 1/2l mleka)

500g crème fraîche 15% lub gęstej kwaśnej śmietany

1 i 1/2 kg ciemnych i jasnych śliwek wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki

Kruszonka:

Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Zagnieść kruche ciasto. 3/4 ilości ciasta zużyć na wylepienie spodu blaszki. Nakłuć ciasto widelcem. Resztę zachować na kruszonkę. Ciasto podpiec przez ok. 20 min. Zostawić do wystygnięcia. W międzyczasie przygotować masę.

Masa:

Lekko ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Budyń rozrobić w części crème fraîche. Wymieszać masę jajeczną z budyniem i resztą crème fraîche.

Śliwki rozłożyć na wystudzonym cieście. Zalać masą i posypać kruszonką. Piec w 180ºC przez 50min.