poniedziałek, lipca 30, 2007

Crumb cake czyli amerykańskie ciasto z kruszonką



Zawstydzająco mała ilość publikowanych ostatnio postów wynika z naszych wakacyjnych wojaży po Polsce. Gotuję jak się pewnie domyślacie mało, raczej korzystam z gościnności rodziny i znajomych i rozkoszuję się wspaniałymi polskimi przysmakami. Właściwie to mogłabym się żywić kabanosami, ogórkami kiszonymi i Prince Polo. Postanowiłam jednak na gościnnych występach zrobić proste ciasto, żeby nie wyjść z wprawy. ;)

O mojej miłości do kawowej sieci Starbucks już w tym blogu obszernie pisałam. Ale nie tylko za kawą u nich przepadam. Uwielbiam też ich wypieki. Szczególnym sentymentem darzę cheesecake ze smugami gęstej karmelowej masy i ogromne mufiny z malinami i białą czekoladą.

Gdy zakocham się w jakimś rzadko możliwym do zjedzenia smakołyku (a do Starbucks mam najbliżej w Hiszpanii niestety), eksperymentuję usilnie starając się zrobić go w domu. Stabucks'owy sernik już wielokrotnie próbowałam odtworzyć, ale ciągle nie jestem w pełni zadowolona z efektów. Za to udało mi się bardzo zbliżyć do oryginału w przypadku, zgodnie przez całą naszą trójkę uwielbianego, "crumb cake", cyli swojskiego ciasta z kruszonką. Po raz pierwszy jedliśmy to ciasto w Starbucks naprzeciwko uniwersytetu Princeton w czasie naszej zeszłorocznej wycieczki na wschodnie wybrzeże Stanów. Tzn. zamówiłam je ja, ale nie udało mi się go samej zjeść. :) Dwa siedzące ze mną przy stoliku łasuchy zaczęły mi najpierw podkradać okruszki, a następnie zaopiekowały się całym talerzykiem z ciastem.

Wykonanie crumb cake jest banalnie proste. To jest wypiek z gatunku tych, co to się zawsze udają. Szczególnie pociągająca jest gruba i chrupiąca warstwa cynamonowej kruszonki na wierzchu. Dla urozmaicenia można do ciasta dodać owoce. Dobrze się sprawdzają jagody. Dorzucamy 2 szkl do ciasta, a 1 szkl mieszamy z kruszonką.



Klasyczne crumb cake

22cm kwadratowa blaszka

Kruszonka:
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli
1/2 szkl jasnobrązowego cukru
1 i 1/2 szkl mąki
170g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę

Ciasto:
2 i 1/2 szkl mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
145g masła w temperaturze pokojowej
1 szkl cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szkl kwaśnej śmietany

Kruszonka:
Wymieszać w misce cynamon, sól, cukier i mąkę. Dodać masło i rozetrzeć palcami, posiekać dwoma nożami, siekaczem do kruchego ciasta lub wrzucić do malaksera. Siekać, aż uzyskamy grube kawałki kruszonki. Przechowywać w lodówce w zamkniętym szczelnie pojemniku (może tam czekać aż do tygodnia).

Ciasto:
Nagrzać piekarnik do 180ºC. Przesiać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Nasmarować masłem blaszkę do pieczenia. Miksować masło z cukrem, aż utworzy gładki krem przez ok. 5 min. Pojedynczo dodawać jajka i wanilię nadal miksując. Teraz przy pracującym na niskich obrotach mikserze powoli wsypywać na zmianę mąkę i kwaśną śmietanę. Przestać miksować, jak tylko składniki się połączą.
Nałożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blaszki. Rozłożyć kruszonkę na cieście. Piec aż wierzch się zrumieni i patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, ok. 50-60 min. Wyjąć z piekarnika i zostawić na kratce na 20min do ostygnięcia. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

11 komentarzy:

  1. Udane wojaże wynagrodzą braki postów :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ciekawe ciasto, przypomina troche nasze polskie z kruszonka. Jadalam dawniej u cioci takie ciasta. Teraz mi je przypomnialas i chyba albo sprobuje twoje albo moze wpadne na jakis przepis w Polsce w te wakacje.

    OdpowiedzUsuń
  3. Smakowity ten blog nie ma co. Właśnie idę kupić produkty na ciasto tofii wygląda wspaniale. Wyczytałam, że mieszkasz w Portugali, czy możesz mi powiedzieć co warto kupić, czego spróbować i gdzie się udać, aby zjeść coś dobrego? wybieram sie tam za kilka dni więc byłabym wdzięczna za informacje. Z góry dziękuje i pozdrawiam.

    N

    OdpowiedzUsuń
  4. http://www.portugalia.aceboard.com


    Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
  5. Ale fajny przepis ,jakoś go przeoczyłam....
    Agusia ,a jakie chleby ostatnio pieczesz?

    OdpowiedzUsuń
  6. Ja ostatnio niczego nie pieklam, bo bylam na prawie 3 tygodniowych wakacjach w Polsce. Ale wlasnie wrocilam, wiec pewnie sie poprawie. :)

    OdpowiedzUsuń
  7. To będę Agusia czekała na nowe chlebki

    OdpowiedzUsuń
  8. Ciasto zrobiłam, jest banalnie proste w wykonaniu.
    Super pyszne, zniknęło bardzo szybko.
    Zrobię je na pewno nie jeden raz!!!

    OdpowiedzUsuń
  9. Aneto W., bardzo , bardzo się cieszę, że wypróbowałaś ten przepis i że ciasto smakowało. Muszę się przyznać, że to jest jeden z ulubionych wypieków moich domowników.

    OdpowiedzUsuń
  10. Zrobiłam, jest przepyszne. A ten zapach cynamonu...... bajka:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się bardzo, że smakuje i pozdrawiam.

      Usuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.