Zawstydzająco mała ilość publikowanych ostatnio postów wynika z naszych wakacyjnych wojaży po Polsce. Gotuję jak się pewnie domyślacie mało, raczej korzystam z gościnności rodziny i znajomych i rozkoszuję się wspaniałymi polskimi przysmakami. Właściwie to mogłabym się żywić kabanosami, ogórkami kiszonymi i Prince Polo. Postanowiłam jednak na gościnnych występach zrobić proste ciasto, żeby nie wyjść z wprawy. ;)
O mojej miłości do kawowej sieci Starbucks już w tym blogu obszernie pisałam. Ale nie tylko za kawą u nich przepadam. Uwielbiam też ich wypieki. Szczególnym sentymentem darzę cheesecake ze smugami gęstej karmelowej masy i ogromne mufiny z malinami i białą czekoladą.
Gdy zakocham się w jakimś rzadko możliwym do zjedzenia smakołyku (a do Starbucks mam najbliżej w Hiszpanii niestety), eksperymentuję usilnie starając się zrobić go w domu. Stabucks'owy sernik już wielokrotnie próbowałam odtworzyć, ale ciągle nie jestem w pełni zadowolona z efektów. Za to udało mi się bardzo zbliżyć do oryginału w przypadku, zgodnie przez całą naszą trójkę uwielbianego, "crumb cake", czyli swojskiego ciasta z kruszonką. Po raz pierwszy jedliśmy to ciasto w Starbucks naprzeciwko uniwersytetu Princeton w czasie naszej zeszłorocznej wycieczki na wschodnie wybrzeże Stanów. Tzn. zamówiłam je ja, ale nie udało mi się go samej zjeść. :) Dwa siedzące ze mną przy stoliku łasuchy zaczęły mi najpierw podkradać okruszki, a następnie zaopiekowały się całym talerzykiem z ciastem.
Wykonanie crumb cake jest banalnie proste. To jest wypiek z gatunku tych, co to się zawsze udają. Szczególnie pociągająca jest gruba i chrupiąca warstwa cynamonowej kruszonki na wierzchu. Dla urozmaicenia można do ciasta dodać owoce. Dobrze się sprawdzają jagody. Dorzucamy 2 szkl do ciasta, a 1 szkl mieszamy z kruszonką.
O mojej miłości do kawowej sieci Starbucks już w tym blogu obszernie pisałam. Ale nie tylko za kawą u nich przepadam. Uwielbiam też ich wypieki. Szczególnym sentymentem darzę cheesecake ze smugami gęstej karmelowej masy i ogromne mufiny z malinami i białą czekoladą.
Gdy zakocham się w jakimś rzadko możliwym do zjedzenia smakołyku (a do Starbucks mam najbliżej w Hiszpanii niestety), eksperymentuję usilnie starając się zrobić go w domu. Stabucks'owy sernik już wielokrotnie próbowałam odtworzyć, ale ciągle nie jestem w pełni zadowolona z efektów. Za to udało mi się bardzo zbliżyć do oryginału w przypadku, zgodnie przez całą naszą trójkę uwielbianego, "crumb cake", czyli swojskiego ciasta z kruszonką. Po raz pierwszy jedliśmy to ciasto w Starbucks naprzeciwko uniwersytetu Princeton w czasie naszej zeszłorocznej wycieczki na wschodnie wybrzeże Stanów. Tzn. zamówiłam je ja, ale nie udało mi się go samej zjeść. :) Dwa siedzące ze mną przy stoliku łasuchy zaczęły mi najpierw podkradać okruszki, a następnie zaopiekowały się całym talerzykiem z ciastem.
Wykonanie crumb cake jest banalnie proste. To jest wypiek z gatunku tych, co to się zawsze udają. Szczególnie pociągająca jest gruba i chrupiąca warstwa cynamonowej kruszonki na wierzchu. Dla urozmaicenia można do ciasta dodać owoce. Dobrze się sprawdzają jagody. Dorzucamy 2 szkl do ciasta, a 1 szkl mieszamy z kruszonką.
Klasyczne crumb cake
kwadratowa blaszka o boku 23 cm
Kruszonka:
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli
1/2 szkl jasnobrązowego cukru
1 i 1/2 szkl (225g) mąki
170 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę
Ciasto:
2 i 1/2 szkl (375 g) mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
145 g masła w temperaturze pokojowej
180 g cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szkl kwaśnej śmietany
Kruszonka:
Wymieszać w misce cynamon, sól, cukier i mąkę. Dodać masło i rozetrzeć palcami, posiekać dwoma nożami, siekaczem do kruchego ciasta lub wrzucić do malaksera. Siekać, aż uzyskamy grube kawałki kruszonki. Przechowywać w lodówce w zamkniętym szczelnie pojemniku (może tam czekać aż do tygodnia).
Ciasto:
Nagrzać piekarnik do 180ºC. Przesiać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Nasmarować masłem blaszkę do pieczenia. Miksować masło z cukrem, aż utworzy gładki krem przez ok. 5 min. Pojedynczo dodawać jajka i wanilię nadal miksując. Teraz przy pracującym na niskich obrotach mikserze powoli wsypywać na zmianę mąkę i kwaśną śmietanę. Przestać miksować, jak tylko składniki się połączą.
Nałożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blaszki. Rozłożyć kruszonkę na cieście. Piec aż wierzch się zrumieni i patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, ok. 50-60 min. Wyjąć z piekarnika i zostawić na kratce na 20min do ostygnięcia. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
kwadratowa blaszka o boku 23 cm
Kruszonka:
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli
1/2 szkl jasnobrązowego cukru
1 i 1/2 szkl (225g) mąki
170 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę
Ciasto:
2 i 1/2 szkl (375 g) mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
145 g masła w temperaturze pokojowej
180 g cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szkl kwaśnej śmietany
Kruszonka:
Wymieszać w misce cynamon, sól, cukier i mąkę. Dodać masło i rozetrzeć palcami, posiekać dwoma nożami, siekaczem do kruchego ciasta lub wrzucić do malaksera. Siekać, aż uzyskamy grube kawałki kruszonki. Przechowywać w lodówce w zamkniętym szczelnie pojemniku (może tam czekać aż do tygodnia).
Ciasto:
Nagrzać piekarnik do 180ºC. Przesiać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Nasmarować masłem blaszkę do pieczenia. Miksować masło z cukrem, aż utworzy gładki krem przez ok. 5 min. Pojedynczo dodawać jajka i wanilię nadal miksując. Teraz przy pracującym na niskich obrotach mikserze powoli wsypywać na zmianę mąkę i kwaśną śmietanę. Przestać miksować, jak tylko składniki się połączą.
Nałożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blaszki. Rozłożyć kruszonkę na cieście. Piec aż wierzch się zrumieni i patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, ok. 50-60 min. Wyjąć z piekarnika i zostawić na kratce na 20min do ostygnięcia. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.