Wiosenny makaron ze szparagami

Od kiedy odkryłam zielone szparagi, stały się one częstym gościem na naszym stole. Białe oczywiście też jadamy, ale raczej tylko w sezonie. Zielone są tu w zasadzie przez cały rok i mają tę zaletę, że wiele kucharzowi wybaczają. Pomocnym odkryciem w przygotowaniu szparagów była też rzucona kiedyś uwaga Puchatka (bywalca forum CinCin), że najlepszą metodą na oddzielenie najlepszych, zdatnych do gotowania części szparaga, jest chwycenie go za końce i delikatne zgięcie. Szaprag złamie się dokładnie we właściwym miejscu. Ja przyznam się, że żal mi pozbywać się tych niby nieprzydatnych kawałków. Zwykle z dużym powodzeniem wykorzystuję je do zup.

Dzisiejsze danie jest od początku do końca nasza wspólną rodzinną kreacja kulinarną. Może powinniśmy pomyśleć o prawach autorskich :), w dzisiejszym świecie nigdy nic nie wiadomo, lepiej być zapobiegliwym. Przepis jest z gatunku ewoluujących i każdy do niego dodawał coś od siebie. Lukasz chciał paski papryki, Maciej upominał się o parmezan i tak powoli doszliśmy do naszego ulubionego wiosennego makaronu. Szparagów się w tym przepisie nie gotuje, jedynie króciutko obsmaża. Potrawa jest błyskawiczna i należy do kanonu dań na wtorek i czwartek, czyli dni moich późnych powrotów z pracy. Dedykuję ją wszystkim zabieganym paniom domu.

Wiosenny makaron ze szparagami

400-500g makaronu

4 łyżki masła

300g świeżych zielonych szparagów (mniej więcej 2/3 górne gałązki)

3/4 szkl czarnych oliwek bez pestek pokrojonych w plasterki

1 czerwona papryka bez skóry ( raczej nie marynowana - lepsza jest opieczona w piekarniku )

200g pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki

1 zmiażdżony ząbek czosnku

2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego

1/2 szkl parmezanu startego na płatki

sól i pieprz do smaku

Szparagom odłamać główki, resztę gałązek szparagów pokroić na 3-4cm kawałki. Ugotować makaron al dente. W czasie, gdy makaron się gotuje stopić masło na małym ogniu na dużej patelni. Dodać szparagi i czosnek, krótko obsmażyć (ok. 5 min). Zmniejszyć ogień na minimum i dodać pokrojoną w paski paprykę, oliwki, pomidorki, sok cytrynowy, zostawić na 1 min na ogniu. Makaron odsączyć, wrzucić na patelnię z warzywami, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, przed podaniem obficie posypać parmezanem.