piątek, kwietnia 06, 2007

Mazurki lekkie jak chmurki

Zacznę trochę obrazoburczo. ;) Ja mazurków właściwie nie lubię. Może uściślę - nie lubię tych na kruchym cieście. Ono nie odpowiada mi w połączeniu z gęstymi pomadami i lukrami. Przepadam za to za mazurkami na waflach i z masami makaronikowymi. To znaczy takimi, których podstawą są białka i orzechy lub migdały.
I takie właśnie są moje tegoroczne mazurki. Proste i szybkie do przygotowania, bo spód już mamy gotowy. W dodatku bardzo praktyczne, gdy pieczemy na Wielkanoc baby z wielką ilością żółtek i pozostajemy z niekoniecznie pożądanym dobrodziejstwem równie ogromnej ilości białek. Ze mnie, co rzuca się mocno w oczy na zdjęciach, jest bardzo marny "mazurczany" dekorator, tak że nie są to mazurki do oglądania, za to jak najbardziej do schrupania.


Mazurek orzechowy

blaszka 28 x 38 cm

1 duży prostokątny wafel na spód
10 białek
250g cukru pudru
125g bardzo drobno zmielonych orzechów laskowych
125g bardzo drobno zmielonych orzechów włoskich
35g zmielonych na proszek biszkoptów
ziarenka z 1/2 laski wanilii

orzechy do przybrania

Przykrajamy wafel do wielkości blaszki. Nagrzewamy piekarnik do 170ºC. Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Teraz dodajemy orzechy, biszkopty i miąższ wanilii i lekko łączymy je z pianą plastikową szpatułką. Nakładamy część masy na wafla i rozsmarowujemy na całym spodzie. Resztę masy wyciskamy ozdobnie przez rękaw cukierniczy. Ozdabiamy orzechami. Pieczemy przez ok. 45min.



Mazurek marcepanowy

blaszka 28 x 38 cm

1 duży prostokątny wafel
400g całych migdałów bez skóry
2 szkl cukru
8 białek
1/2 łyżeczki ekstraktu z gorzkich migdałów (lub olejku migdałowego)
ziarenka z 1/2 laski wanilii

200g białej czekolady
3 łyżki śmietanki 12-18%
czarna czekolada, grylaż oraz migdały do ozdobienia

Przykrajamy wafel do wielkości blaszki. Nagrzewamy piekarnik do 165ºC. W malakserze mielimy na proszek migdały z 1 szkl cukru. Dodajemy 4 białka i miksujemy na gładką masę. Dodajemy wanilię i ekstrakt migdałowy. Pozostałe białka ubijamy na sztywno z resztą cukru. Delikatnie łączymy plastikową szpatułką pianę z białek z masą migdałową. Rozsmarowujemy na waflu i pieczemy przez 50min.

Białą czekoladę roztapiamy w mikrofalówce ze śmietanką. Rozsmarowujemy na całej powierzchni mazurka. Ozdabiamy mazurek tym, co nam wyobraźnia podpowie. Ważne żeby nakładać ozdoby na jeszcze miękką polewę, tak że warto wcześniej przemyśleć jak chcemy dekorować i przygotować sobie "materiały".

28 komentarzy:

  1. Agusiu ,a czy po Wielkanocy można piec mazurki?Bo mi ten pierwszy ,bardzo ,a bardzo się podoba
    Margot

    OdpowiedzUsuń
  2. :) :) :)
    A któż nam może zabronić Margot!!
    Jasne, że można!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Agusia
    mazurek orzechowy pyszny...
    Dziękuje za przepis Margot

    OdpowiedzUsuń
  4. Agnieszka
    może umiescisz ten przepis na Cin Cin ?
    Margot

    OdpowiedzUsuń
  5. Agnieszko, upiekłam wg przepisu na mazurek orzechowy - mazurek migdałowy (z braku orzechów i ochoty na wyprawę do sklepu). Bardzo dobry. Genialny sposób na wykorzystanie białek. Bardzo dziękuję za przepis.
    Hazo

    OdpowiedzUsuń
  6. Haniu i Margot,
    Ciesze sie ogromnie, ze mazurek Wam przypadl do gustu. Prawda, ze jest szybki i bezproblemowy? Pomysl z migdalami zamiast orzechow bardzo fajny i na pewno rownie smakowity.

    Margot,
    Jesli sobie zyczysz naturalnie, ze wpisze przepis na CinCin. :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Agnieszko, koniecznie sprawdzę ten przepis. Chciałam zrobić na kruchym spodzie, ale dla odmiany kupię wafle.

    OdpowiedzUsuń
  8. Anno, trzymam kciuki za Twój mazurek!! Miło mi, że masz ochotę wypróbować mój przepis. Pozdrowienia.

    OdpowiedzUsuń
  9. Pochodzę z rodziny kochającej marcepan ! Także w tym roku wypróbuję ten marcepanowy - już się nie mogę doczekać. Dzięki za inspirację... to dokładnie to, czego szukałam.

    OdpowiedzUsuń
  10. Agnieszko,
    Twoj przepis na mazurek marcepanowy jest wspanialy. Ja tez nie lubie spodow w ciastach, nie umiem i nie lubie ich robic, wiec uwialbiam Twoj przepis. Nie dodalam tylko grylazu, bo zapomnialam kupic , dalam za to 2 razy wiecej czekolady bialej. Nie ma takiej pieknej tafli na wierzchu, ale ozdoby zrekompensowaly ten brak:) No i jest pyszny. dziekuje bardzo za przepis.anna

    OdpowiedzUsuń
  11. Moniko, mam nadzieje za zaspokoi apatyt wielbicieli marcepanu. Pozdrawiam.

    Evergreen, alez sie ciesze, ze smakowal!! A grylaz niewazny, podwojna biala czekolada brzmi wystarczajaco dobrze. ;)

    OdpowiedzUsuń
  12. a ten duzy wafel, to po prostu taki gotowy cienki andrut? i tak go na te blache bez smarowania? i to sie nie spali przez 50 minut?
    chcialabym wyprobowac, a troche sie boje spalowych szczatkow w efekcie ciezkiej pracy fizycznej - bo ja musze recznie ucierac i ubijac...

    OdpowiedzUsuń
  13. Anonimowy,
    Wafel to gotowy andrut, moje były z tych nieco grubszych. Mnie się nic nie spaliło, ani w jednym mazurku ani w drugim, więc może i Tobie się uda. Trzymam kciuki jeśli się zdecydujesz.

    OdpowiedzUsuń
  14. Już drugi rok robię marcepanowy mazurek - uwielbiam go! Jesteśmy z mężem potworami marcepanowymi, więc to dla nas przysmak :-)

    OdpowiedzUsuń
  15. http://www.bocian.co.uk/produkt/286/16573.html

    OdpowiedzUsuń
  16. Zawiadomienie zlozone: Dieki Anonimowy za czujnosc. Dziekuje.
    "Proszę o natychmiastowe usuniecie mojego zdjęcia z Państwa strony.
    Zdjęcie chronione jest prawem autorskim: © Copyright 2006-2012 Kuchnia nad Atlantykiem.
    Kopiowanie i wykorzystywanie zdjęć bez zgody autora zabronione (USTAWA z dnia 4/02/1994 o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    W razie braku reakcji z Państwa strony w ciągu 7 dni proszę o spodziewanie się kontaktu ze strony Kancelarii Adwokackiej reprezentującej "Kuchnie na Atlantykiem".

    Zawiadamiam także UK copyrigt Service o fakcie kradzieży:

    http://www.copyrightservice.co.uk/

    Maciej Hermann

    Oryginał:
    http://www.kuchnianadatlantykiem.com/2007/04/mazurki-lekkie-jak-chmurki.html

    Link w załączeniu.
    http://www.bocian.co.uk/produkt/286/16573.html"

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam,

      Szukając przepisów na tegoroczne mazurki zauważyłam, że to zdjęcie jest bardzo popularne... Można je obejrzeć również np. tutaj:

      http://wisia100-przepisyjakubabuni.blogspot.com/2011/03/nadesza-wielkanoc-czas-na-przepis.html


      Pozdrawiam
      Katarzyna Bagińska

      Usuń
    2. Pani Kasiu, dziękuję za informację. Już interweniowałam. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  17. Czy mazurek powinno się piec w formie z wyjmowanym dnem, czy da sie go wyjąć po upieczeniu? Mazurki chyba raczej piecze sie w prostokątnych formach, a te nie mają wyjmowanego dna? Czy można go upiec kilka dni przed Wielkanocą?

    Pozdrawiam
    Ewelina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ewelino, te moje dwa mazurki da się wyjąć bez problemu, bo one są na waflach, tak że nic się nie przyklei. Blaszek niczym nie trzeba smarować ani wykładać, nie muszą też mieć wyjmowanego dna. Oba mazurki można upiec ze 2 dni przed Wielkanocą, szczególnie ten marcepanowy dobrze się przechowuje.

      Generalnie jest tak jak piszesz - formy do mazurków (takich domowych) są zwykle prostokątne i one rzadko kiedy mają wyjmowane dno (mi się udało kiedyś zdobyć prostokątną blaszkę do tarty z wyjmowanym dnem). Jeśli mazurek jest na kruchym cieście to może być czasem trudno go wyjąć w całości jeśli blaszka jest duża. Wtedy trzeba go pokroić na kawałki (choć gdy ładnie ozdobiony to trochę żal), robić w mniejszych foremkach lub próbować wyłożyć rozwałkowane kruche ciasto na papier do pieczenia lub folię aluminiową, co nie zawsze jest łatwe.

      Usuń
  18. Agusiu, czy do mazurka orzechowego mozna orzechy troche uprazyc przed zmieleniem zeby byly bardziej smakowite? I do masy dodac kieliszek likeru z orechow laskowych czy wtedy masa moze nie wyjsc? pozdrawiam Ela.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jasne, że można uprażyć, będą smaczniejsze. Co do likieru to nie mam 100% pewności, ale chyba nie powinno się nic stać złego. Trzymam kciuki za udany wypiek.

      Usuń
  19. To jeszcze jeden link dołożę ....
    http://kuchnia-internautow.wieszjak.pl/wypieki/278234,Czy-wiesz-jak-zrobic-mazurek-marcepanowy.html

    OdpowiedzUsuń
  20. Mazurek marcepanowy genialny. Zrobiłam bez polewy czekoladowej, a i tak obłędnie słodki:) Dziękuję za przepis.
    PS. Baba wielkanocna z 10 żółtek też wspaniała - rodzynki moczyły się w rumie 24h:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ogromnie się cieszę, że te świąteczne słodkości tak się pięknie udały i pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  21. Piekę ten mazurek juz kolejny rok i bardzo bardzo mi smakuje dziekuje! Niestety w tym roku dość mocno urósł szczególnie po bokach tworząc twarda skorupkę i opadł po srodku (wcześniej też wyrastał ale nie az tak) nie jest taki piękny i gładki. Dlaczego?? Co zrobić inaczej??

    OdpowiedzUsuń
  22. Carola, podpowiedz mi tylko, który z dwóch przepisów w tym wpisie masz na myśli? Generalnie jeśli zbyt mocno wyrasta można spróbować nieco zmniejszyć temperaturę piekarnika, wydłużając troszkę czas pieczenia.

    OdpowiedzUsuń
  23. ahhhh chodziło o marcepanowy....

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.