piątek, marca 31, 2006

Festiwal zup - czesc 2 : Zupa szpinakowa z cukinia i parmezanem z nuta czosnkowa


Zrobilam niedawno kolejna zdrowa zupe - nadal testujac przepisy z ksiazki "High fiber". Efekt rownie atrakcyjny smakowo, jak w przypadku zupy selerowo-fenkulowej. Jest w niej wszystko , co lubie - szpinak , cukinia, 2 rodzaje czosnku i wiorki swiezego parmezanu. "Flowering garlic" jest moim autorskim dodatkiem do zupy i jednoczesnie niedawnym odkryciem kulinarnym. Natknelam sie jakis czas temu na chinski "supermercado" na Praça da Republica i natychmiast zostalam wierna klientka. Oprocz ogromnego wyboru azjatyckich przetworow, slodyczy, sosow i przypraw - jest tez niewielki dzial ze swiezymi egzotycznymi warzywami. "Flowering garlic" rzucil mi sie w oczy od razu - jakies dlugasne zielone galazki, do niczego nie podobne - kupilam w ciemno, nie wiedzac co to jest. Analiza organoleptyczna, googlowanie i pomoc jednej dobrej duszy na forum kulinarnym - naprowadzily mnie na wlasciwy trop. Od tej pory regularnie go kupuje - smakowo jest dla mnie skrzyzowaniem szczypioru i czosnku.

Zupa szpinakowa z cukinia i parmezanem z nuta czosnkowa

1 łyżka oliwy extra virgin
2 cebule pokrojone w półplasterki
3 średnie cukinie pokrojone półplasterki
300g świeżego szpinaku
0,75-1,0 l bulionu z kurczaka (w zależności od tego jak gęstą zupę lubimy)
3 galazki chinskiego kwitnacego czosnku (flowering garlic) drobno pokrojone
2 duze zabki czosnku przecisniete przez praske
sol, pieprz i galka muszkatolowa do smaku

do przybrania:
1 pocieta na kawalki galazka kwitnacego czosnku
starta na wiorki surowa cukinia (po 1 lyzce na osobe)
swiezo starty parmezan

Podsmazamy na oliwie cebule, nastepnie dodajemy cukinie, szpinak, flowering garlic i jeszcze 5 min smazymy. Nastepnie wrzucamy czosnek i zalewamy goracym bulionem - gotujemy do miekkosci. Miksujemy zupe na krem, doprawiamy sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Przed podaniem dekorujemy kwitnacym czosnkiem, starta cukinia i oproszamy parmezanem. Podajemy bardzo goraca.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Serdecznie dziękuję za wizytę na blogu i komentarze.