Tak się składa, że mieszkam pod jednym dachem z "sernikożercą". Ma lat 11 i mógłby jeść serniki codziennie. W dodatku jest bardzo wybredny - nie każda konsystencja mu odpowiada, a smaki i dodatki muszą być klasyczne. To znaczy, akceptowalna jest gama śmietankowo-waniliowo-cytrynowa. No i jeszcze kokos. Inne eksperymenty niedozwolone.
Dziś był na deser meksykański "pay de queso" w/g Markosa z MniamMniam, kremowy i wręcz rozpływający sie w ustach. Z moimi modyfikacjami, rzecz jasna. ;) Trochę się bałam o efekt, bo konsystencja tego ciasta jest zastraszająco płynna. Ale należy przemóc strach, bo smak jest niebiański .... mmmmm.
Pay de queso
Spód:
ok. 300g herbatników typu "petit beurre" lub "digestive" drobno pokruszonych w malakserze
150 g masła, roztopionego
Masa serowa:
8 jajek
500g serka kremowego typu Philadelphia
500g gęstego serka homogenizowanego (może być speise quark lub faiselle)
1 duża puszka (411g) skondensowanego mleka niesłodzonego
1 duża puszka (533g) mleka skondensowanego słodzonego
Tortownicę wyłożyć wewnątrz folią aluminiową i szczelnie owinąć arkuszem tej folii z zewnątrz (zapobiega to przeciekom masy i tłuszczu ze spodu i wylewaniu się ich do piekarnika). Jeśli nie jesteście pewni szczelności tortownicy lepiej użyć nie otwieranej pełnej blaszki.
Herbatniki wymieszać z masłem. Wylepić nimi spód i boki tortownicy dociskając dnem i bokami szklanki.
Jajka ubić z 2 rodzajami mleka oraz serkiem. Powstałą płynną masę wlać do formy wyłożonej herbatnikami i owiniętej szczelnie zewnątrz folią aluminiową Piec 60 - 75 min w piekarniku nagrzanym do 170ºC. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim ciasto aż do wystygnięcia.
8 jajek
500g serka kremowego typu Philadelphia
500g gęstego serka homogenizowanego (może być speise quark lub faiselle)
1 duża puszka (411g) skondensowanego mleka niesłodzonego
1 duża puszka (533g) mleka skondensowanego słodzonego
Tortownicę wyłożyć wewnątrz folią aluminiową i szczelnie owinąć arkuszem tej folii z zewnątrz (zapobiega to przeciekom masy i tłuszczu ze spodu i wylewaniu się ich do piekarnika). Jeśli nie jesteście pewni szczelności tortownicy lepiej użyć nie otwieranej pełnej blaszki.
Herbatniki wymieszać z masłem. Wylepić nimi spód i boki tortownicy dociskając dnem i bokami szklanki.
Jajka ubić z 2 rodzajami mleka oraz serkiem. Powstałą płynną masę wlać do formy wyłożonej herbatnikami i owiniętej szczelnie zewnątrz folią aluminiową Piec 60 - 75 min w piekarniku nagrzanym do 170ºC. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim ciasto aż do wystygnięcia.
Agnieszko pewnie już zapomniałaś , że kiedykolwiek piekłaś ten sernik;))) A ja sobie go właśnie wyszperałam i upiekłam :) Pyszny jest bardzo mi smakował:) taki delikatny, kremowy - pycha
OdpowiedzUsuń:) Ja go udekorowałam tartą czekoladą :)
sernik taki wykwintny :) a te wiśnie są cudownie apetyczne
OdpowiedzUsuńRobiłam go, jest wspaniałY!!!:)))
OdpowiedzUsuńAtino, rzeczywiście już słabo o nim pamiętałam, choć piekłam go kilkakrotnie. Cieszę się bardzo, że wyszperałaś ten przepis i go upiekłaś. Pozdrawiam serdecznie.
OdpowiedzUsuńMy, miło mi, że się podoba. To niestety tylko czereśnie, świeże wiśnie tutaj są niemożliwe do zdobycia. :(
Majano, cieszę się bardzo. Buziaki dla Ciebie.
Czym zastąpić ciasteczkowy spód, którego nie lubię? Spód musi być bardzo wysoki, czy wystarczy jak będzie tylko na dnie? Ania
OdpowiedzUsuńAniu, możesz zastąpić spód zwykłym kruchym ciastem. Polecałabym je podpiec wcześniej i wystudzić przed wlaniem masy. Spód może być cienki, ale raczej powinien być wysoki (przykrywać boki tortownicy), bo wlewana masa jest bardzo płynna i grozi wyciekiem z blaszki. Dlatego też polecam owinąć folią, bo i tak zawsze coś chce uciec.
OdpowiedzUsuńDziękuję za odpowiedź. Sernik niestety wyciekł z blaszki pomimo potrójnego owinięcia. Najsmaczniejsza część to była ta po za blaszką lekko przypieczona. Zastanawiam się czy nie można tego sernika zrobić w blaszce nie otwieranej i bez spodu? Ania
OdpowiedzUsuńAniu, strasznie mi przykro. Przyznam, że mi jak go po raz pierwszy robiłam, wytopił się do piekarnika tłuszcz ze spodu. Dymu było tyle, że nawet włączył się alarm przeciwpożarowy.:( Jasne, że można spróbować w nie otwieranej blaszce. Może pierwszy wyjęty kawałek nie będzie zbyt piękny, ale później powinno być OK. W otwieranej można też spróbować dodatkowo wyłożyć folią wewnątrz, gdy blaszka grozi wyciekami. Dopisze te uwagi w przepisie, żeby nie było więcej niemiłych niespodzianek. Cieszę się, że mimo przygód masa smakowała i pozdrawiam serdecznie.
OdpowiedzUsuńMatko, to jest niebo! Zrobiłam, nic nie przeciekło, zaraz spiszę swoje wrażenia :)
OdpowiedzUsuń